Fasolka ognista po meksykańsku

pieczenie 2 godziny

kalorie 300

300 g czerwonej lub czarnej fasoli (moczonej przez 10 godzin)

1 cebula

1 ostra papryczka lub więcej, w zależności od odporności na ostre

200 g kukurydzy z puszki

1 łyżka smalcu

sól

odrobina mięty

Tabasco

Namoczoną i opłukaną fasolę ze świeżą wodą  przełożyć do namoczonego uprzednio w wodzie garnka rzymskiego. Dodać posiekaną cebulę wraz z papryczkami. Naczynie przykryć, wstawić do zimnego piekarnika i włączyć na 180-200 stopni. Następnie odcedzić kukurydzę i zesmażyć na smalcu. Dodać do fasolki po ok. 1,5 godzinie pieczenia. Całość podpiec w otwartym garnku, doprawić sporą ilością soli, mięty i tabasco.